排煙風機是選用離心風機嗎?在中國，民以食為天，廚房這個空間，無論是在家庭還是酒店飯店是必不可少的空間。而廚房排煙系統(tǒng)，由古至今歷經千年的歷史,古時候就有“千丈之堤，以螻蟻之穴潰;百尺之室，以突隙之煙焚。“以便警示世人預防微杜劍，更從煙筒里出現了四字成語“遷移付彎屠”，含意或許是預防，有數千里的烽火臺用以國防防御力。鑒于排煙系統(tǒng)維護的重要性和悠久歷史，我們如何維護和清理更現代的廚房排煙系統(tǒng)?

　　關于廚房排煙系統(tǒng)清理：

　　目前家庭廚房的排煙經常清理，而且使用的頻率相對于商用廚房小，所以能夠保持長期良好的性能較為穩(wěn)定，而商業(yè)場所的廚房平時使用評率高而使用時間長，所產生的油煙污垢要比家庭廚房大很多。為了保證油煙通道的暢通無阻，就需要對廚房排煙系統(tǒng)進行定期且有效的清洗。這其中主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風機等部分的清洗，當然不同部件的材料不同，清洗的方式也有所差異。

　　一、清理方法主要有：

　　1.首先，切斷所有電源，重點清洗每個煙罩的排煙口與煙罩同步平行的排煙通道。大型廚房排煙系統(tǒng)管道復雜，面積大，不可能將每個鏈接管道都卸下來清洗，比如排煙罩的清洗就建議卸下來，先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。長期使用，表面堆積了大量的油污，需要用到高效化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，再用清水沖洗多次直到干凈為止。

　　高壓噴射

　　有些排煙管道面積比較小，人員無法在管道內進行清洗，避免管道內的油煙留下安全隱患，我們會利用機械設備進入到內部進行清潔。善于使用機械設備解決問題，因為有的排煙管道設計是很難滿足后續(xù)的維護問題，而且涉及到工程成本及安裝的復雜性，人手清潔會留下死角。在選用管道設計時應開有維護檢修口，方便后期維護，如果沒有維護檢修口時，自行在管道上開孔清洗，但清洗過后請注意的就是對開孔處進行密封處理，不然處理不當就會在以后客戶使用過程中出現漏油現象，留下安全隱患。對于油污較少的排煙管道，可以先在管道內噴灑清洗劑，使油污軟化，再用電動軟軸刷將油污清洗干凈。

　　2.對于清洗風機：排煙風機長時間的高負荷運行后，風機的葉輪上積有厚重的油污，這樣會導致葉輪不平衡而產生振動。這種情況不僅影響正常的通風換氣，還會增加整個排煙系統(tǒng)的負荷，離心風機葉輪內部空間也會因為油污的關系變小，排風效果也會減弱。清潔風機就需要將離心風機的葉輪與機殼拆下來，主要清洗葉輪內部和蝸殼內壁，清洗完后，對葉輪重新組裝到聯動部件上，安裝前在軸承位置適當添加潤滑油，確認部件運行穩(wěn)定。

　　3.清洗油煙凈化器：廚房排煙系統(tǒng)中，離心通風機受到油煙凈化器的阻力影響。風機清洗完后要清洗油煙凈化器，油煙凈化器經過長時間使用過后，內部的極板和過濾網上會積有大量油污，導致排煙凈化效果差。根據數據表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長期不重視對油煙凈化器內置過濾網的清潔造成的。油煙凈化器分多種類型，先用高效清洗劑浸泡，再根據不同類型凈化器結合清洗機進行清洗。再好的設備，再好的機械都離不開維護。

　　二、廚房排煙系統(tǒng)清洗注意事項

　　1.在廚房排煙系統(tǒng)中有很多電路連接，如果對電路不清晰情況下，容易造成電路故障留下安全隱患。最好是在專業(yè)團隊情況下，要客戶提供廚房排煙系統(tǒng)的設計圖紙，電路圖紙，然后在斷電情況下經行清理工作。特別是大型的商用廚房排煙系統(tǒng)清理更應該請專業(yè)的清理團隊進行操作。

　　2.一般大型排煙系統(tǒng)也好，小型廚房排煙也好，除了定期的大型的集中清洗外，在平時工作中也要進行對油煙凈化器和排煙風機，及排煙罩的日常維護及清理，廚房是餐飲業(yè)的核心部門，如果平時沒維護好，當問題一出現的時候，損失的不是小費用，涉及到無法營業(yè)，安全事故，所以廚房排煙系統(tǒng)也好，廚房設備，電路，水路，平時都是多維護。

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